La mayo c'est bon pour la santé, si si ! ... Si :

- Si vous la préparez avec un jaune d'oeuf bio, filière Bleu Blanc Coeur ou de votre petit fournisseur local.

Le jaune d'oeuf cru est riche en lutéine qui lui donne sa couleur jaune orangée. La lutéine est un antioxydant qui empêche la dégradation de vos cellules et des nutriments, notamment le bon cholestérol.

- Si vous utilisez un mélange d'huiles bio.

Commencez par l'huile d'olive pour que votre mayonnaise prenne facilement. L'olive est riche en oméga 9, qui aide à conduire le cholestérol là où il est utile et nécéssaire en évitant qu'il se dépose sur vos artères.

Continuez avec de l'huile de colza bio, équilibrée en oméga 3 pour maintenir la souplesse de vos petits vaisseaux sanguins. Les acides gras oméga 3 ont aussi une action anti-inflammatoire (inflammation = douleurs articulaires, soucis digestifs, pieds/ genoux gonflés, peau réactive...).

L'huile de noix bio, de lin bio, de cameline bio, de périlla bio sont très bien aussi mais plus chères.

- Si vous salez légèrement avec du sel gris non raffiné qui contient beaucoup de minéraux de la mer (magnésium, phosphore, calcium...)

- Si vous y ajoutez de l'ail ou du curcuma frais râpé ou du gingembre ou du carvi ou ducumin ou du basilic frais .....

Bon appétit... Dans la limite d'une cuillère à soupe par jour !

Pourquoi Bio ? (Outre le fait d'éviter les produits toxiques, bien sûr!)

Les huiles riches en oméga 3 sont détériorées à 60°, elles deviennent oxydantes (c'est à dire corrosives pour vos cellules). L'industrie agro-alimentaire chauffent les graines pour en extraire plus d'huile plus rapidement. Donc une huile riche en oméga 3 pas bio, n'est pas bonne pour la santé !

Important : Pour éviter l'oxydation naturelle, gardez vos huiles au frigo et pas plus de 3 mois.